1、原料：茄子、面粉、椒鹽、油。
2、茄子去皮洗凈切丁。
3、將茄子均勻裹上面粉。
4、鍋中倒入適量油燒熱放入茄子中過油炸。
5、炸至表面金黃色關火。
6、撈出控油。
7、灑上椒鹽即可食用。
8、茄（學名：Solanum melongena L.）茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
