1、原料：大蝦、蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、醋、糖、姜。
2、蝦去頭去尾去蝦殼洗凈。
3、去蝦線，用刀將蝦的背部化開取出蝦線，背部的蝦線很好取，腹部的蝦線就很難取了，要用牙簽從尾部一點(diǎn)一點(diǎn)地挑出來。
4、去完蝦線后洗凈，放入少許的鹽，胡椒粉，適量的料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右。
5、坐鍋油熱后倒入大蝦翻炒，放入料酒多放一點(diǎn)去腥，放入蔥姜。
6、放入少許水，鹽，生抽，老抽調(diào)好色，蓋上鍋蓋燜上幾分鐘。
7、幾分鐘后去蓋，改大火跑湯。湯還剩一點(diǎn)時(shí)改小火將蝦撈出。鍋中倒入3勺醋3勺白糖。
8、小火慢慢熬一會(huì)兒，湯汁粘稠了倒入蝦球，翻炒，讓蝦球均勻地裹上湯汁后裝盤，將余下的湯汁均勻地澆在蝦球上，就大功告成了。
