1、曬好的蘿卜干只需要裝進(jìn)密封袋里密封保存即可，最好存放在干燥陰涼的地方。
2、首先我們都知道蘿卜干是圓柱形的，一般長度5厘米左右。那么在腌制蘿卜干的時候，我們應(yīng)該采用脫水法，將蘿卜干用刀切成條狀，帶有邊皮，也就是說將蘿卜干的皮不要去掉，然后將蘿卜干放在太陽下暴曬。一天最少翻動三次，如果說在下雨和夜晚的時候，需要將蘿卜干搬進(jìn)屋里，連續(xù)三天暴曬即可。我們可以用嘴巴品嘗一下蘿卜干，如果說蘿卜干的手感比較柔軟，那么這個時候就可以將蘿卜干腌制了。
3、在腌制蘿卜干的過程中，我們需要將蘿卜條放在一個容器里面，然后均勻的撒上一些鹽，攪拌均勻，用力揉搓蘿卜干，直到鹽徹底進(jìn)入蘿卜里面。我們將蘿卜干用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。一般經(jīng)過一個星期左右蘿卜干就制成了，那么這樣的蘿卜干不會壞，并且香味也不會散掉。
4、然后我們再準(zhǔn)備一些干辣椒，或者說早已準(zhǔn)備好的辣椒醬以及辣椒油。將其涂抹在蘿卜干上面，用筷子攪動幾下，這樣的蘿卜干吃起來酸辣可口，并且同時小編提醒大家，如果是存放多年腌制的蘿卜干，再也不要吃了，因?yàn)榇娣哦嗄陼r間越長的蘿卜干，里面含的亞硝鹽酸量越高，吃多了對我們身體損害很大。
