1、做牛肉湯適合用脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來燉煮，上個高壓鍋壓一下估計效果不錯。
2、做牛肉湯適合用牛板腱：這個肉比較愛躲在骨頭附近，風味濃厚。屬于脂肪較易進入的部位，顯甜。
3、做牛肉湯適合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相連，肉質和脂肪量都呈現(xiàn)出不錯的狀態(tài)，非常有牛味兒，所謂霜降肉可以在此形成。
做牛肉湯用什么部位的牛肉 做牛肉湯適合用哪個部位的牛肉
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