1、包包子可以用豬前腿肉，豬后腿肉和五花肉。包包子應該適當添加的一些肥肉，豬這些部位的肉都比較嫩，也不會太肥，做出來的包子口感比較好，也不會過于油膩。豬肉的部位做餡包餃子，大致就是這三部位，不管那個豬的部位，必須要有肥肉搭配，這樣包出來的餃子才香濃好吃，肥而不膩。
2、因為豬前腿活動的比較多，瘦肉比較多，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點，肥肉集中在表面，結構有點像牛肉，而且前腿比后腿活動的更頻繁，因此前腿肉質(zhì)更細膩嫩一些，口感更軟嫩香濃。做餡比較合適了。
3、豬后腿這個部位的肉質(zhì)，和豬前腿有些區(qū)別，就是活動量沒有前腿多，肉質(zhì)肥瘦相間層次分明比較明顯，表面有一層脂肪。它的肉質(zhì)顯得稍微要老一點，而且肉質(zhì)是非常的緊實的，又由于后腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多。但是它的瘦肉比前腿多，作為包子的原料，愛吃瘦一些餃子的，首選就是豬后腿了，肥瘦搭配比例，就看的口味了。
