1、牛肉中的最好部位屬于牛腱子肉，這是牛肉最好的一塊肉。牛腱子肉也被稱之為金錢(qián)腱，買(mǎi)牛肉時(shí)只要你說(shuō)出這三個(gè)字，店老板一般都不敢忽悠你。
2、牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是說(shuō)到爽腩肉，多數(shù)人都不知道。牛腩肉主要被分為腩底肉，抗腩肉，還有爽腩肉這三個(gè)部位。三個(gè)部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因?yàn)橐活^牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈現(xiàn)為一層肉、一層筋膜，且肥瘦相間的牛肉，膠質(zhì)感強(qiáng)，口感非常不錯(cuò)，一般很難買(mǎi)到。
3、牛肉是牛上腦，很多人都以為是牛腦上的肉，其實(shí)它是牛后頸部位的肉。這個(gè)部位的牛肉，主要位于牛頸上側(cè)脊骨兩側(cè)肋骨前，肥瘦均勻，紅白相間，肉質(zhì)非常的細(xì)嫩。喜歡吃煎牛肉的朋友，就可以多選擇這個(gè)部位的牛肉，去進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
4、牛柳肉，平時(shí)很多人都很喜歡吃炒牛肉，比如炒牛肉絲、炒牛肉片，愛(ài)炒牛肉的朋友，就要選擇這一個(gè)部位去進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。很多飯店所采用的炒牛肉，都是用這個(gè)牛肉部位去進(jìn)行制作的。
