1、羊肉串用小綿羊或小山羊的純羊后腿的肉好。
2、同時(shí)兼顧肥瘦相間，肉質(zhì)不太老、也不太嫩，口感飽滿，不柴不膩?？狙蛉獯?，實(shí)際上也是中火慢烤為主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那么羊肉串口感就會(huì)打折扣。
3、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
