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炒蟶子家常做法正宗做法
炒蟶子是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴,以新鮮蟶子為主料,用蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精等調(diào)料烹制而成。
做法如下:
1. 將蟶子清洗干凈,用刀在殼上切一道十字形口子,放入沸水中焯水,煮5分鐘左右,撈出瀝干水分備用。
2. 熱鍋涼油,加入蔥姜蒜爆香,放入蟶子煸炒,加入料酒翻炒。
3. 加入鹽、雞精調(diào)味,繼續(xù)翻炒幾下,最后加入蔥花炒勻即可。
炒蟶子的烹飪時間較短,口感鮮美,適合搭配米飯食用。
材料：蟶子250克、蔥末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣醬3茶匙
步驟/方法
1/4：熱鍋，油溫至四成熱，下入蔥姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。
2/4：放入豆瓣醬，翻炒至出香味。
3/4：放入吐好沙子的蟶子，大火翻炒
4/4：炒至蟶子張開，即可出鍋。
福建蟶子最正宗的做法
福建蟶子是福建省特產(chǎn)之一，其最正宗的做法是清燉蟶子。
清燉蟶子的做法如下：
材料：
新鮮活蟶子 500 克
清水適量
姜片 3 片
料酒 適量
鹽 適量
步驟：
1. 把蟶子放入清水中浸泡半小時，讓其吐沙和雜質(zhì)。
2. 把泡過的蟶子撈起來，用刷子刷洗干凈，并將須骨拔掉。
3. 鍋中加入清水，放入姜片和料酒，開火燒開后加鹽調(diào)味。
4. 將處理好的蟶子放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 5 分鐘即可。不要過度烹煮，不然口感會變老。
5. 把湯倒入碗中，把蟶子盛在碗里即可食用?？梢愿鶕?jù)個人口味配以香菜或者芹菜等佐料提升口感。
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