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干桂魚最好吃的食用方法
1.將桂魚1條（約750克）宰殺治凈，改一字花刀，擦干水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱腌制3天。
2.將腌好的桂魚拿出沖水，瀝干（約耗1小時），鍋內(nèi)放熟菜子油100克、鹽2克，油溫六成熱時將魚煎至兩面金黃。
3.另起凈鍋，鍋內(nèi)入熟菜子油100克，放入黃燈籠辣醬、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨湯100克和煎好的桂魚一起燒制，待汁快收干時，放入鹽2克，生抽王、蠔油、味精、家樂雞粉、料酒各5克，出鍋前放紫蘇葉5克、青椒米50克，盛入墊有圓蔥絲50克的平鍋內(nèi)，撒蔥花3克即成。
關(guān)鍵 燒制桂魚的時間為3-4分鐘，要讓湯汁收濃，入味才會更好。
新鮮桂魚怎么做好吃
主料:
桂魚1條，
輔料:
姜1塊，
蔥2根，
青紅椒1個，
生抽，鹽少許，
植物油適量，
— 烹飪步驟 —
1· 桂魚清洗干凈，劃花刀抹少許鹽腌10分鐘，姜蔥辣椒切絲備用。
2· 鍋里水燒開，魚身灑上姜絲魚肚里也塞上姜片，上鍋蒸10分鐘左右。
3· 出鍋倒掉蒸魚的湯，灑上辣椒和蔥絲，燒一些熱油澆在魚身上，最后再淋一點生抽就可以上桌了。
分
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