1、發(fā)糕一般使用低筋面粉和中筋面粉來做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出來的發(fā)糕口感細膩不粗糙，如果用高筋面粉制作發(fā)糕，口感相對來說比較粗糙。
2、首先準備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個適當大小的碗，將碗的表面涂抹上植物油加入溫水，再加入干酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最后倒入面粉、植物油調(diào)成的面糊，充分攪拌均勻。
3、將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上鍋蓋發(fā)面大約半個小時，等到面團發(fā)到原來體積的兩倍到三倍，用大火將面團蒸熟。
