根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，椰子油中所含的中鏈脂肪酸可以達到50%以上。因為其碳鏈比較長，代謝方式與長鏈脂肪酸比較類似。對于減肥的作用次效果不是很好，過多食用還會引發(fā)一系列健康問題。椰子油本身的脂肪含量為99%，熱量比較高?？恳佑蜏p肥的話，可能肥沒有減下來，會增加不少脂肪。
我國椰子的主要產(chǎn)區(qū)是云南省、海南省、雷州半島、臺灣省的南部，其香甜的椰子汁得到了人們的喜愛。在購買新鮮椰子，喝完了椰汁后，就會發(fā)現(xiàn)在椰子的內(nèi)壁有一層白色的、比較厚的一層Q彈的椰肉。椰肉充滿了椰香，舀一勺放進嘴里會讓人唇齒生香，回味無窮。椰子肉的吃法，不僅僅只能是生吃，還可以做成椰子油。由于椰肉的脂肪含量比較高，人們也常用椰肉提取里面的油脂，也就是人們常說的椰子油。椰子油屬于植物油，其中的飽和脂肪酸含量非常高。
椰子油里面所含的中鏈反式脂肪酸可以升高高密度脂蛋白，膽固醇的含量有利于血脂的健康。但椰子油中的飽和脂肪酸含量超過了80%，遠高于日常使用的豬油、黃油等，可能會增加心臟病的風險。
為了保持人們身體的健康情況，應(yīng)該減少對椰子油的攝入量。根據(jù)個人身體情況進行適當分量的攝入，避免食用過多的椰子油造成脂肪的堆積等情況的發(fā)生。在購買時椰子油的時候，要選擇經(jīng)過國家統(tǒng)一認證過的椰子油，才能保證其產(chǎn)品的正規(guī)性，能安全食用，避免買到劣質(zhì)的椰子油。椰子油也可以和橄欖油、奇亞籽油等搭配，平衡營養(yǎng)和增加豐富的口感。椰子油比較適合低溫烹飪，盡量免高溫烹飪，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
