1、原料：三黃雞半只、干元蘑適量。調(diào)料：蔥姜、鹽、料酒、生抽、白糖、五香粉。三黃雞洗凈、去掉無用之物，剁成適口小塊，用加了姜、料酒的水飛過、控水；干元蘑用溫水泡脹，摘將洗凈后撕成小塊，擠干水份；凈鍋入少許油，三成熱時下蔥塊、姜片爆香，下焯好的雞塊中火翻炒，等雞肉內(nèi)的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均勻后，加入泡好的元蘑，中火繼續(xù)翻炒一會兒；鍋內(nèi)加入適量開水，燒開后關(guān)中小火燉40分鐘左右至雞肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。
2、主料：壓縮元蘑25克、冬瓜350克、油適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。壓縮元蘑用冷水浸泡，浸泡后的元蘑入鍋煮10分鐘后撈出瀝干水，冬瓜去皮去瓤洗干凈，冬瓜切成滾刀塊，起油鍋。蔥姜入鍋煸香后冬瓜入鍋炒，加醬油炒，元蘑入鍋炒，加白糖炒。加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒，燒至食材熟加鹽炒，炒均勻關(guān)火，盛出享用。
3、素雞翅燒元蘑的做法：我們先把元蘑用清水浸泡，將其中的鹽分去掉;素雞翅我們要用溫水將其泡軟，留著待用。將凈鍋放在火上，加入色拉油燒熱,把蔥姜末等調(diào)料炒香,把元蘑和雞翅加入鍋中，可以加入醬油、甜面醬炒至上色,最后加入香菇水，還可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，燒至入味即可。我們先把小油菜清洗干凈。干元蘑用水泡發(fā),再清洗干凈?？梢郧悬c五花肉進(jìn)去。燒熱油之后,先把肉倒進(jìn)去煸炒。然后把蔥姜倒進(jìn)去，再加入元蘑,我們可以在鍋中添點湯,小燉至元蘑發(fā)軟。最后把油菜倒進(jìn)鍋里翻炒,加鹽,出鍋!
