烏雞由于有滋陰清熱、補血虧、補肝益腎、延緩衰老、提高免疫力、健脾止瀉作用，雖然烏雞有營養(yǎng)，但感冒發(fā)熱，有急性菌痢腸炎，而且感冒咳嗽多痰、腹脹者不宜食用。烏雞雖然是補益佳品但能生痰助火所以肥胖者和體內(nèi)火氣過重、嚴(yán)重皮膚病的人不能食用。
烏雞也叫烏骨雞、藥雞，體型小全身白色羽毛，肉呈黑色，烏雞距今已有2200多年飼養(yǎng)歷史。
烏雞有哪些功效
1、烏雞具有大補的作用，可以補虛勞、滋陰補腎、延緩衰老、改善婦女缺鐵性貧血癥狀。它具有清潔人體血液垃圾和的功能，調(diào)節(jié)人體免疫力，還能改善月經(jīng)紊亂及老年人補益作用。此外，烏雞富含維生素A、能清除體內(nèi)自由基、抗衰老，對癌細(xì)胞生長有很好的抑制作用。
2、烏雞味甘具有滋陰清熱、提高生理機能、補肝益腎、延緩衰老、健脾止瀉、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松等作用。
烏雞哪些人不能食用
烏雞是上好的補品，但過量食用能生痰助火，所以肥胖者及火氣過剩盛和嚴(yán)重皮膚疾病患者宜少食或忌食。烏雞喜歡吃野生的草糧以及小蟲故吸收精華肉質(zhì)鮮美營養(yǎng)，所以感冒發(fā)熱、腹脹者、咳嗽有痰者忌食。
烏雞的做法
1、烏雞用于食療、藥療，能與多與材料添加燉煮，具有不同的功效，可以和銀耳、歸芪木耳金針、茯苓、紅豆（補血養(yǎng)顏）、山藥、枸杞紅棗（調(diào)理月經(jīng)紊亂）、冬蟲夏草、海參、蓮子、天麻、芡實、人參、白菊花、黑米（預(yù)防動脈硬化）、白鳳尾菇等多種佐料進(jìn)行燉煮，味道鮮美且調(diào)節(jié)身體疾病。
2、將整只烏雞與20g的天麻泡制四個時辰后進(jìn)行猛火燒開，然后再文火慢燉，此烏雞湯可緩解神經(jīng)衰弱癥。
