做好東北酸菜扣肉需要準(zhǔn)備帶皮的五花肉和東北的酸菜，切適量的蔥花，準(zhǔn)備好香葉和花椒、大料等輔料。東北酸菜里面的酸菜是經(jīng)過腌制的食物，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，如果長期食用會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽的中毒，部分人會(huì)出現(xiàn)頭暈惡心的癥狀，不建議經(jīng)常吃這道菜。
一、東北酸菜扣肉的常見做法：
1.帶皮的五花肉有一種異味，想要去除這股異味，就需要先將五花肉冷水下鍋煮一下，放入一些料酒或者白醋。
2.輕微煮一下五花肉，去除異味和浮沫之后，撈出來之后先要處理好肉皮上的油脂，鍋底放入一些油，將準(zhǔn)備好的五花肉，肉皮沖下煎炸一下，加入蔥姜和干辣椒，以及大料生抽和醬油，食鹽適量放入就可以了，加水將五花肉煮熟透。
3.酸菜需要清洗一下之后攥干里面的水分，再提前準(zhǔn)備好一些肉沫，和酸菜一起翻炒，直到酸菜的水分炒干為止。
4.煎制好的五花肉，切成肉片，五花肉要皮朝下的挨著碼放整齊在盤子里，再放入炒好的酸菜扣上放入鍋中蒸一個(gè)小時(shí)就可以了。
二、不建議經(jīng)常食用的原因：
1.酸菜產(chǎn)品中的亞硝酸鹽會(huì)危人體的健康。
2.五花肉是經(jīng)過炸制或過油處理的，這種處理方式會(huì)增加食物中的油脂和熱量，長期大量食用容易讓人體重增加，同時(shí)引發(fā)高血脂。
3.在這道菜里面富含飽和脂肪酸，如果長期吃，對(duì)心腦血管不利。
即便真的喜歡這道菜，也要適可而止，不要大量食用，身體健康才是最重要的，只有保持均衡的營養(yǎng)，和適量的運(yùn)動(dòng)，才能是維持身體健康的關(guān)鍵。
