在中國，美食是文化的一部分，代表著豐富的歷史和地域特色。將分享一些美味的特色家常菜譜，這些菜譜簡單易學，即使是廚房小白也能輕松制作，物美價廉。如果你喜歡美食，不妨親自動手嘗試一下，讓廚房也成為你創(chuàng)造美食歷史的地方。
一、黑椒蒜香牛肉粒
準備材料： 牛肉、大蒜瓣、姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、黑胡椒粉、淀粉。
步驟：
1. 將牛肉切成小塊，加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、少許鹽、黑胡椒粉和一大勺淀粉，拌勻，腌制半小時以上入味。
2. 加熱鍋中的油，爆香大蒜瓣后撈出備用。
3. 鍋中保留少許底油，加入腌制好的牛肉粒翻炒至變色。
4. 倒入炒香的蒜瓣，加入適量老抽調(diào)色，撒上黑胡椒粉即可。
二、雙椒炒牛肉
準備材料： 牛肉300克、青椒3個、大紅椒1個、姜蒜。
步驟：
1. 將姜蒜切成碎末，青椒、紅椒和牛肉切成條，牛肉加入半勺淀粉，一勺料酒和少許鹽腌制備用。
2. 在碗中加入一勺生抽、一勺老抽、半勺淀粉、兩勺水拌勻備用。
3. 熱鍋中倒油，爆香姜蒜末，倒入牛肉翻炒至變色后盛出，再倒入青椒和紅椒炒香后倒入牛肉，淋上醬汁翻炒均勻即可出鍋。
三、西洋參烏雞湯
準備材料： 烏骨雞、西洋參、蟲草花、香菇、桂圓、紅棗、枸杞、姜片。
步驟：
1. 香菇和蟲草花提前用水泡發(fā)，剝掉桂圓外殼，烏骨雞切塊后焯水，撈出備用。
2. 在燉鍋中放入烏骨雞，加入西洋參、蟲草花、香菇、桂圓、紅棗，加入適量清水，小火燉煮90分鐘。
3. 出鍋前10分鐘，加入枸杞和鹽即可。
四、無油炸豆腐
準備材料： 老豆腐、蔥蒜、芝麻、辣椒面。
步驟：
1. 將老豆腐浸泡在帶少許鹽的水中10分鐘，瀝干水分，切成均勻的小塊。
2. 在空氣炸鍋烤盤上刷一層油，放入切好的豆腐塊，以180度溫度炸15分鐘，翻面再炸15分鐘。
3. 自制拌料汁：將辣椒面、蒜末和芝麻放入碗中，淋上一勺熱油，加小半勺鹽、一勺生抽、一勺醋和少許蔥花拌勻即可。
五、宮保雞丁
準備材料： 雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、姜蒜、干辣椒、油炸花生。
步驟：
1. 制作醬汁：在碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺蠔油、一勺淀粉、少許水和一勺白糖，攪拌均勻備用。
2. 將胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉切成丁，雞肉加入半勺淀粉、一勺料酒和少許鹽腌制10分鐘。
3. 熱鍋中加入油，炒香姜蒜末和干辣椒，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜丁炒一分鐘后，再加入黃瓜丁和雞肉丁，翻炒均勻。
4. 倒入醬汁和油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。
這些美味的家常菜譜簡單易學，適合廚房新手。它們既美味又實惠，讓你在家中享受到美食的樂趣。無論是在繁忙的工作日還是在休閑的周末，都可以嘗試制作這些美味佳肴，讓美食成為你的日常生活一部分。不妨在廚房中開啟創(chuàng)造美食歷史的旅程，享受烹飪的樂趣。
