豬小腸發(fā)苦是清洗不當(dāng)、殘留苦腸。豬小腸里面都有苦腸，在清洗時(shí)沒有徹底清洗干凈，豬小腸在炒出來之后會(huì)有苦味。這是其中一個(gè)原因，還有一個(gè)是豬小腸膽汁分泌過多，膽汁聚集在豬小腸里面，在清洗時(shí)沒有注意，將導(dǎo)致炒出來的豬小腸有明顯的苦澀味道。
豬小腸發(fā)苦的處理方式
建議多加一些料酒，在熬煮之前應(yīng)徹底清洗干凈，如若煮好之后才發(fā)現(xiàn)味道發(fā)苦，沒有太好的補(bǔ)救措施。建議延長熬煮的時(shí)間，在熬煮時(shí)多放一些料酒、白酒，可有效蒸發(fā)苦澀的味道，減少苦味，熬煮時(shí)間控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右。
熬煮之前避免豬小腸發(fā)苦的的做法
先用清水正常沖洗一遍，然后把面粉放在盆子里面，仔細(xì)的揉搓，面粉具有出色的吸附能力，可有效吸附小腸上的污漬，在揉搓之后用清水沖洗干凈。接下來反復(fù)的用面粉揉搓3~4次，最后一步可加入鹽水，經(jīng)過鹽水沖洗之后基本無大礙。如果有些不放心，可以繼續(xù)搓洗加入料酒或者食醋，經(jīng)過這些步驟之后，能有效去除發(fā)苦的味道，在熬煮時(shí)還有更好的口感。
吃豬小腸的主要好處
吃豬小腸對(duì)人體健康有幫助，里面含有脂肪、蛋白質(zhì)、鐵元素、鈣元素、豐富的維生素b1b2。平時(shí)適當(dāng)性的吃一些豬小腸，可補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強(qiáng)食欲，輔助開胃的效果。有食欲不振的問題，通過吃豬小腸可有效改善。但如果是高血脂類人群，在平時(shí)生活中要減少吃豬小腸，豬小腸的脂肪含量比較高，對(duì)肥胖人群將造成健康隱患。這里人群應(yīng)嚴(yán)格按照醫(yī)生的建議，不要盲目的吃豬小腸。
