2024年預(yù)制年夜飯市場(chǎng)呈現(xiàn)出新概念引領(lǐng)新趨勢(shì)的態(tài)勢(shì)。通過(guò)不斷推陳出新，各地區(qū)紛紛參與到“年菜”經(jīng)濟(jì)中，市場(chǎng)潛力逐步釋放。而企業(yè)們也在市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期不如往年的情況下，通過(guò)推出新產(chǎn)品、提升禮盒品質(zhì)和零售渠道品牌的合作等方式，積極開創(chuàng)新的市場(chǎng)局面。2024年的預(yù)制年夜飯市場(chǎng)，將在新的一年里繼續(xù)掀起行業(yè)的發(fā)展浪潮。
1. 搶占“年菜”先機(jī)：新產(chǎn)品引領(lǐng)潮流
預(yù)制菜行業(yè)在2024年的新一輪競(jìng)爭(zhēng)中，通過(guò)推陳出新，不斷推出新產(chǎn)品，搶占“年菜”市場(chǎng)的先機(jī)。以廣東省為例，該地區(qū)在去年成功推動(dòng)了“年魚”經(jīng)濟(jì)，今年更是早早提出了“年菜”新概念。通過(guò)首次發(fā)布湛江年夜飯一桌菜，以金鯧、對(duì)蝦等海產(chǎn)品為主料，結(jié)合傳統(tǒng)年味的餃子、雞、臘味、扣肉等，形成了一系列豐富多彩的年夜飯菜品，打破了傳統(tǒng)的菜肴搭配，吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。
跟隨其后的陜西省也舉辦了首屆“年菜”文化座談會(huì)，探討如何推動(dòng)“年菜”成為元旦和春節(jié)消費(fèi)的“新食尚”。這表明預(yù)制年夜飯已經(jīng)開始成為行業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)，各地區(qū)紛紛參與其中，預(yù)示著2024年預(yù)制年夜飯市場(chǎng)的潛力巨大。
2. 市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期：預(yù)制年夜飯禮盒仍是主力
相比往年，2024年的市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期有一些不同。盡管疫情結(jié)束，但酒店等餐飲場(chǎng)所全面正常開業(yè)，餐廳年夜飯的預(yù)訂火爆。然而，預(yù)制年夜飯禮盒依然是市場(chǎng)的主力產(chǎn)品。在2023年，預(yù)制菜企業(yè)紛紛推出各類禮盒產(chǎn)品，比如盒馬的“鮮食”預(yù)制菜、叮咚的高端海鮮預(yù)制菜、雙匯的八大碗禮盒等，都取得了巨大的成功。今年，雖然市場(chǎng)行情不如往年，但企業(yè)仍然在禮盒品質(zhì)和定價(jià)上下足了功夫，以期創(chuàng)造更具性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。
3. 零售渠道品牌秀“大招”：預(yù)制年夜飯“反套路”
零售渠道品牌也積極參與到預(yù)制年夜飯市場(chǎng)，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品和合作推廣來(lái)取得更大的市場(chǎng)份額。盒馬、美團(tuán)、永輝超市等品牌紛紛推出了自家的預(yù)制年夜飯產(chǎn)品。盒馬在11月份推出了帝王蟹系列新品，將帝王蟹進(jìn)行預(yù)制化，更適應(yīng)年末聚餐的場(chǎng)景需求。而美團(tuán)與福州中華老字號(hào)企業(yè)聚春園合作，推出了首款聯(lián)名特色預(yù)制閩菜新品，使得傳統(tǒng)的閩菜也能在預(yù)制年夜飯市場(chǎng)中占有一席之地。
