寒露的到來，天氣逐漸變冷，空氣也變得干燥。這個時候，不妨多做一些營養(yǎng)豐富、清淡可口的蒸菜，既能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，又能避免上火的困擾為大家推薦了五道秋冬季解饞的美味蒸菜，簡單易做，而且一蒸即上桌，保留了食材的原汁原味。
一、雞翅蒸金針菇
材料：雞翅中5個，金針菇1把，生抽20克，蠔油20克，黃酒10克，鹽2克，姜1塊，淀粉30克左右，香蔥少許，紅辣椒少許。
做法：
1. 雞翅中清洗干凈，金針菇泡涼水中15分鐘，去除其中的秋水仙堿。
2. 雞翅一劈兩半，增加入味面積，減少蒸制時間。
3. 雞翅與鮮姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒混合腌制30分鐘。
4. 金針菇切去根部，分成小撮，均勻鋪在盤中。
5. 雞翅裹上適量淀粉漿，碼在金針菇上，剩余漿料均勻淋在雞翅上。
6. 入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，使金針菇中的秋水仙堿完全破壞，雞翅外裹淀粉漿，口感滑嫩。
二、蝦仁豆腐蒸蛋
食材：豆腐1塊，蝦仁1把，雞蛋2個。
做法：
1. 豆腐切塊，蝦仁加鹽和淀粉腌制。
2. 雞蛋打散，加入料酒、溫水、鹽攪拌，倒在豆腐上。
3. 入蒸鍋，大火蒸10分鐘，取出后加入蝦仁，再蒸3分鐘。
4. 淋上生抽、香油，撒上蔥花，即可享受美味。
三、 蒜蓉粉絲蒸大蝦
主要食材：龍口粉絲2把，大蝦16只，大蒜10個，香蔥3顆，醬油2勺，蠔油1勺，食用油適量。
做法：
1. 龍口粉絲泡軟，大蝦剪開背部，穿上粉絲。
2. 熱鍋涼油，爆香蒜末和香蔥，加入醬油、蠔油調(diào)成醬汁。
3. 將醬汁淋在粉絲大蝦上，蒸鍋大火蒸15分鐘。
4. 出鍋后撒上蔥花和辣椒圈，淋上熱油即可。
四、香米珍珠丸子
所需食材：香米90克，瘦肉150克，雞蛋1個，香油、鹽、生抽各適量，淀粉、黑胡椒粉適量，生姜１塊，大蔥２根。
制作方法：
1. 大蔥蔥白部分切蔥碎，生姜切碎，香米用水泡30分鐘去除多余水分。
2. 豬肉和香米混合，加入蔥姜末、生抽、香油、淀粉、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。
3. 將肉末搓成肉丸，沾上香米，放入蒸屜中，大火蒸10分鐘。
五、蓮藕蒸肉餅
1. 準(zhǔn)備一塊梅花肉，放進(jìn)料理機(jī)攪碎備用。
2. 蓮藕切成蓮藕粒，準(zhǔn)備一些玉米粒，蔥切成蔥花備用。
3. 將豬肉和蓮藕混合，加入調(diào)味料，攪拌均勻。
4. 將肉末搓成肉丸，均勻地沾上香米，入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
5. 取出后撒上蔥花，享受鮮嫩爽口的美味。
這五道蒸菜，簡單易做，保留了食材的原汁原味，而且味道美味，是秋冬季解饞的最佳選擇。通過蒸的方式，既能夠保留食材的營養(yǎng)，又能夠讓食材更加鮮嫩可口。希望大家在寒冷的季節(jié)里，能夠通過這些美味的蒸菜，滋養(yǎng)身體，溫暖胃口。
