現(xiàn)在正值蓮藕大量上市的季節(jié)，而湖北作為“千湖之省，魚米之鄉(xiāng)”，蓮藕豐富多樣，價格也相對親民。糖醋藕丸簡單易做，且口感脆中帶點粉糯，混合肉香，外裹糖醋汁和白芝麻，酸甜開胃，是家人的最愛。
一、食材準備：
1. 蓮藕兩節(jié)
2. 前夾肉肉末 300 克
3. 生姜一塊（切丁）
4. 蔥白適量
5. 一個雞蛋
6. 鹽適量
7. 料酒一勺
8. 生抽一勺
9. 蠔油一勺
10. 胡椒粉一勺
11. 淀粉適量
12. 白糖兩勺
13. 白醋兩勺
14. 番茄醬三勺
15. 清水四勺
16. 白芝麻適量
二、制作步驟：
1.準備蓮藕
將蓮藕洗凈去皮。
2.擦成碎末
使用工具將蓮藕擦成碎末。
3.準備餡料
準備前夾肉肉末，生姜切丁，蔥白切段。
4.調(diào)制藕餡
在藕末中加入肉末，姜末，蔥白，一個雞蛋，鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，淀粉。順一個方向攪拌均勻。
5.炸制藕丸
燒熱鍋中的油，用左手虎口擠出一個個藕丸，油溫七成熱時，放入鍋中炸至金黃撈出。
6.制作糖醋汁
在碗中放入白糖、白醋、番茄醬、生抽、淀粉、清水，攪拌均勻。
7.燉制糖醋藕丸
鍋中留少量底油，倒入調(diào)制好的糖醋汁，燒至糖醋汁冒泡。
8.加入藕丸
將炸好的藕丸倒入鍋中，翻煮至藕丸裹滿糖醋汁。
9.撒上芝麻即可
撒上白芝麻，糖醋藕丸完成。
10.享受美味
裝盤，酸甜開胃的糖醋藕丸即可食用。一口一個，鮮香可口，尤其適合孩子。
三、小貼士：
1.蓮藕的選購要注意外表，不要選擇有碰傷、凹凸不平的藕。
2.炸藕丸時，火不要太大，中火炸，以免外表炸糊內(nèi)部不熟。
這款糖醋藕丸簡單易做，且口感豐富，脆嫩可口。酸甜開胃的味道讓人回味無窮，尤其適合家庭聚餐或下飯菜。希望大家嘗試制作，美味與健康同在！
