走進(jìn)超市，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)如今的乳制品，種類多到讓人眼花繚亂，無從下手。想買個(gè)純牛奶吧，低脂、多脂和全脂不知道怎么選。有時(shí)一不小心，還會(huì)買到“假牛奶”。常見的牛奶有4種，分別為常溫奶、鮮牛奶、酸乳和調(diào)制乳。這些種類各具特色，供消費(fèi)者選擇?？梢酝ㄟ^看品名區(qū)分和選購真牛奶。
一、鮮牛奶的高營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)層面來看，鮮牛奶的價(jià)值略高于常溫奶。因?yàn)樵诟邷販缇倪^程中，常溫牛奶中富含的蛋白質(zhì)和鈣以及少量的維生素，都會(huì)有不同程度的損耗。鮮牛奶則保留了更多的營養(yǎng)成分。
二、脂肪含量不同的選擇
根據(jù)牛奶的脂肪含量，可以分為脫脂、低脂和全脂牛奶。一般來說，健康成年人和小朋友可以直接選全脂牛奶。盡管全脂牛奶的脂肪含量較高，但相對(duì)于其他高脂肪食物，這點(diǎn)脂肪可以忽略不計(jì)。而脫脂奶在脫脂過程中，會(huì)損失脂溶性維生素和乳脂香味，口感相對(duì)較差。
三、酸乳和調(diào)制乳的特殊選擇
酸乳適合乳糖不耐受的人群，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)分解乳糖。舒化奶中添加了乳糖酶，能直接分解奶中的乳糖，因此也適合乳糖不耐受人群。調(diào)制乳含有不同的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和礦物質(zhì)，口感和營養(yǎng)選擇比較豐富，但注意其糖分較高。
四、避免購買“假牛奶”
在選購牛奶和酸奶時(shí)，一定要看清楚品名，不然很容易買到“假貨”。無論是牛奶還是酸奶，出現(xiàn)了“飲品、飲料”字樣的，都屬于飲料，不是真正的奶。這種飲品蛋白質(zhì)和鈣含量較少，還含糖量高，不建議經(jīng)常喝。
通常情況下，真牛奶的配料第一位會(huì)是牛乳或復(fù)原乳。真酸奶的品名往往含有“發(fā)酵乳、酸乳、酸牛奶”等字樣。
五、最佳飲用時(shí)間
先來聊聊“什么時(shí)間喝牛奶比較好”的問題。是否可以空腹喝奶是因人而異的。有的人喝完拉肚子，主要是因?yàn)楸旧砣樘遣荒褪芤鸬母雇锤篂a。如果空腹喝沒什么身體不適，可以不用在意。至于睡前喝牛奶，助眠的作用并不大。牛奶中雖然含有助眠成分-色氨酸，但含量微乎其微，要想達(dá)到助眠的效果，你估計(jì)睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶會(huì)犯困，可能只是因?yàn)榘参縿┬?yīng)在發(fā)揮作用。
其實(shí)一天當(dāng)中，喝牛奶的最佳時(shí)間是在吃早餐的時(shí)候，牛奶中富含的蛋白質(zhì)能幫助身體快速補(bǔ)充能量。根據(jù)《中國居民膳食指南 (2016)》，健康成人的每日牛奶以及奶制品的最好達(dá)到300-500g。
六、喝牛奶的時(shí)候，要注意3件事
1.加熱的正確方式
正常情況下，牛奶加熱至60-70℃時(shí)，營養(yǎng)損失較少，口感也不會(huì)有明顯的差別。帶包裝的紙盒裝牛奶可以放在60℃的水中，加熱10分鐘左右即可，但注意不要直接丟進(jìn)沸水中加熱，因?yàn)椴糠峙Ｄ贪b中含有聚乙烯，高溫下易釋放出有毒物質(zhì)。如果把牛奶倒進(jìn)鍋里煮的話，煮至冒出小泡泡即可，不宜煮沸。
2.與藥物搭配的禁忌
牛奶含有天然化合物-酪胺，通過單胺氧化酶才能完成代謝過程。如果單胺氧化酶受到抑制，酪胺儲(chǔ)量過剩就會(huì)刺激人體產(chǎn)生去甲腎上腺，引起血壓升高，增加高血壓甚至腦溢血的風(fēng)險(xiǎn)。常見的如抗生素、抗真菌類藥物都屬于單胺氧化酶抑制劑，不能和牛奶同服。而且牛奶中的礦物質(zhì)容易與藥物反應(yīng)，影響藥效，所以在服藥前后2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。
3.特定人群的考慮
中度或重度痤瘡人群：牛奶中含有的乳清蛋白、IGF-1生長因子等可能會(huì)加重痘痘的病情。腹部手術(shù)患者：牛奶中含有乳糖，消化過程容易產(chǎn)生氣體，不利于腹部手術(shù)患者的胃腸道恢復(fù)，因此建議服用不含乳糖的腸內(nèi)營養(yǎng)奶粉。乳糖不耐受患者：自身無法消化乳糖，喝牛奶可能會(huì)因此腹瀉、脹氣等問題，所以建議服用無乳糖牛奶。
在選擇牛奶時(shí)，應(yīng)該根據(jù)個(gè)體的身體狀況、口味偏好和健康需求來進(jìn)行合理的選擇。無論是常溫奶、鮮牛奶、酸乳還是調(diào)制乳，都有其適合的人群和場合。
此外，在購買牛奶時(shí)，一定要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽和成分表，了解產(chǎn)品的原料和添加物，以確保購買到真正符合自己需求的產(chǎn)品。
無論喜歡哪一種牛奶，適量飲用對(duì)于維持身體健康都是有益的。善待自己的身體，通過科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，享受純正的牛奶帶來的營養(yǎng)和健康。
希望大家在購買和選擇牛奶時(shí)，能夠有所了解，做到科學(xué)搭配，健康飲用。牛奶是一種美味、營養(yǎng)豐富的食品，正確的選擇和飲用方式將為您的健康錦上添花。
