1、用料：臘羊排2根、大白蘿卜1個、干辣椒數(shù)只、香蒜1根、雞精少許。羊排用溫水清洗兩次，再砍幾大塊，連冷水下鍋煮開，再換水再煮開撈出備用；干辣椒清洗干凈，香蒜切斜段，白蘿卜切4-5厘米厚的段再一分為四坨備用；臘羊排入高壓鍋加清水，水量要沒過羊排多一些，上汽后燉15分鐘；接著加白蘿卜和干辣椒燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，這里不要蓋嚴(yán)實壓閥門了，燉到白蘿卜呈透明狀，撈出干辣椒，調(diào)雞精，放香蒜段煮開即可。
2、用料：臘羊排適量、火鍋底料適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、干紅辣椒適量、姜蒜適量。鍋中放入適量的油，加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、姜片和干紅辣椒段，繼續(xù)小火煸炒出香味。加入剁成塊的羊排，調(diào)入適量的老抽和火鍋底料，大火翻炒均勻。鍋邊淋入適量的水，水以剛沒過羊排為宜。大火燒開，再轉(zhuǎn)入砂鍋小火燜燉約1.5-2小時。煮至羊排軟爛，湯汁濃郁，表面有一層清油析出，即可加上香菜上桌開吃。
3、用料：臘羊肉800克、白蘿卜500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣醬50克、泡姜20克、姜蒜40克、大蔥20克、胡椒粉2克、鹽2克、料酒20毫升。臘羊排洗凈切塊備用，熱油睛豆瓣醬炒出紅油，下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大蔥。下入洗好的臘羊肉，淋入料酒，炒變色后加入花椒粉，加入胡椒粉，轉(zhuǎn)入湯鍋加入適量的清水并加入鹽。大火燉四十分鐘后加入蘿卜再燉十分鐘，裝入小火鍋即可。
