1、主料：羊排1000克、大蝦500克、蔥，姜，蒜，青椒，香菜，干辣椒，芹菜各適量。
2、調(diào)料：老干媽，豆瓣醬各2湯匙，味極鮮，白糖各1勺，料酒，白芝麻各適量。
3、羊排剁成節(jié)洗干凈浸泡出血水，撈出控水放入高壓鍋加少許水大火壓5分鐘，撈出。
4、大蝦開背去蝦線，高油溫炸酥，撈出控油備用，把壓好的羊排也用大火炸干后撈出備用。
5、姜，蔥，蒜切粒，青椒切塊，芹菜切段。
6、留少許底油放入豆瓣醬，老干媽炒出紅油，加入姜，蒜，蔥，干辣椒炒香。
7、下入炸好的羊排和蝦，翻炒均勻加入味極鮮，白糖，芹菜段，青椒塊，淋入少許料酒繼續(xù)翻炒入味，湯稍干盛出，撒入少許香菜，白芝麻即成。
