蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據(jù)螃蟹的大小和天氣有所區(qū)分，天寒的話需要等水開鍋后再計時：一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟。3到4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸10分鐘即可蒸熟。3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸8分鐘即可蒸熟。蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。由于新鮮螃蟹肉質(zhì)鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質(zhì)，容易失水過多而喪失營養(yǎng)和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。
大閘蟹如何蒸煮：
1、大閘蟹放在清水里喂養(yǎng)1小時左右吐吐臟東西。（不用解繩子，圖片上是公蟹們自己越獄了）
2、用刷子將大閘蟹表面刷洗干凈（若拆開洗了一定要重新綁上，不然蒸時其掙扎腿易斷外形就不完整了）。
3、姜用2-3片切成細(xì)末，其余的全切成片備用。
4、姜末加入香醋、糖攪拌均勻調(diào)成沾汁放一旁備用。
5、蒸鍋里加入適量的清水，大火燒開后加入黃酒。
6、加入姜片繼續(xù)大火讓其保持煮開的狀態(tài)。
7、放入蒸籠，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
8、蓋上籠蓋大火蒸15分鐘，蟹變成亮亮的紅色，用廚用剪將綁繩全部剪掉，準(zhǔn)備裝盤。
9、紅紅的大閘蟹就出鍋了，配上一杯黃酒，那滋味絕美。
大閘蟹飲食禁忌：
1.不宜食用未煮熟的大閘蟹
大閘蟹在生病或水質(zhì)不好的情況下可能攜帶有害細(xì)菌和寄生蟲，因此食用未煮熟的大閘蟹可能會導(dǎo)致食物中毒或感染。為了確保大閘蟹的食用安全，我們應(yīng)該選擇新鮮、健康的大閘蟹，并確保將其徹底煮熟。
2.不宜過量食用大閘蟹
雖然大閘蟹美味可口，但過量食用可能會導(dǎo)致消化不良和腸胃不適。大閘蟹是高脂肪、高膽固醇的食物，長期過量攝入可能增加患心臟病和高血脂的風(fēng)險。因此，我們應(yīng)該適量享用大閘蟹，控制每次的攝入量。
3.不宜與某些食物搭配食用大閘蟹
大閘蟹屬于寒性食物，不宜與某些寒涼食物搭配食用，以免影響消化功能和腸胃健康。例如，大閘蟹不宜與柿子、柚子、西瓜等寒涼水果同食，因為這些水果可能會導(dǎo)致腹瀉或肚子不舒服。此外，大閘蟹也不宜與某些海鮮如蝦、蟹腳等搭配食用，因為它們都屬于寒涼食物，容易導(dǎo)致腹部不適。
4.不宜食用過期或變質(zhì)的大閘蟹
食用過期或變質(zhì)的大閘蟹可能會引起食物中毒，嚴(yán)重情況下可能導(dǎo)致腸胃疾病。因此，在購買大閘蟹時，我們應(yīng)該注意檢查是否有異味、腥臭味或外觀變質(zhì)的跡象。同時，建議選擇正規(guī)、信譽(yù)好的商家購買大閘蟹，以確保食品安全。
