豬肉是日常生活中經(jīng)常會接觸到肉類，十分受歡迎，并且在中國有上千年的食用豬肉的歷史。但是一般情況下，用作肉豬的都是公豬，不會食用母豬肉。母豬肉不能吃的原因有瘦肉率低、寄生蟲感染、激素殘留。
1、瘦肉率低：由于母豬的品種和飼養(yǎng)條件等因素，母豬肉的瘦肉率相對較低。這意味著母豬肉中脂肪含量較高，口感較差，營養(yǎng)價值也相對較低。此外，脂肪含量過高的豬肉容易導(dǎo)致人體攝入過多的熱量，增加肥胖、高血壓等慢性病的風(fēng)險。
2、寄生蟲感染：母豬生活環(huán)境相對較差，容易受到寄生蟲的侵害。而寄生蟲在豬體內(nèi)寄生繁殖的過程中，會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)。如果人食用了寄生蟲感染的豬肉，可能會導(dǎo)致消化道疾病、肝臟損傷等健康問題。
3、激素殘留：母豬在懷孕期間，為了使胎兒生長得更快，會大量分泌雌激素。這些激素會通過豬的血液進入肌肉組織，導(dǎo)致豬肉中含有較高的雌激素殘留。人食用含有較高雌激素殘留的豬肉，可能會對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，如影響性激素分泌，導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)、月經(jīng)不規(guī)律等問題。
怎么挑豬肉
總結(jié)來說，正常新鮮育肥豬肉皮薄毛孔細(xì)小而致密，瘦肉鮮紅色，有光澤，脂肪呈乳白色。外觀微干或濕潤，不粘手。瘦肉中間有少量脂肪，橫切面看上去像大理石花紋，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù)，具有鮮豬肉固有的氣味，無異味。
怎樣鑒別母豬肉
1、看豬肉：母豬皮厚色黃，毛孔大而深，用手觸摸時，略有粗糙感，皮肉層次分明，結(jié)合處疏松；肥豬皮色澤光滑，且細(xì)、白，毛孔細(xì)而淺。
2、看肉質(zhì)：肥肉部份，用手指觸摸母豬肉粘附的脂肪較少；而觸摸肥豬肉粘附的脂肪較多。瘦肉部份，母豬肉呈深紅色，紋路粗亂，水份較少；肥豬肉一般呈水紅色，紋路清晰，水份較多。
3、看骨頭和奶頭：母豬肉的骨頭白中透黃，粗糙老化，肥豬肉骨頭呈乳白色，細(xì)嫩光滑。母豬肉上的奶長而硬，乳腺孔特別明品，肥豬肉上奶頭則短而軟，乳腺孔不明顯。
