米蟲是指大米里的蛀蟲，這些米蟲并不是憑空產(chǎn)生的，而是在大米中一直潛伏著。水稻種植后，成蟲將水稻的嫩芽鉆開洞，將蟲卵產(chǎn)在里面，然后再把米粒洞口堵上，因此，這些蟲卵相當(dāng)于大米自帶的。在日常生活中，可以通過海帶防蟲法、花椒防蟲法、大蒜防蟲法、石灰防蟲法、白酒防蟲法來防止大米生蟲。
1、海帶防蟲法：因?yàn)楦珊в泻軓?qiáng)的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲。
2、花椒防蟲法：用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器蓋嚴(yán)。如果是用袋子裝米，可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再裝米時(shí)就可以防止生蟲了。
3、大蒜防蟲法：在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，同樣能起到防蟲的效果。
4、石灰防蟲法：在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴(yán)，可防蟲。
5、白酒防蟲法：因?yàn)榘拙浦袚]發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。我們需在存米的容器里放入一個(gè)裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然后把容器蓋嚴(yán)，可以防止生蟲。
大米最佳儲(chǔ)藏方法
1、避免潮濕：大米需要保持干燥，潮濕的大米容易發(fā)霉和生蟲。為了防止潮濕，應(yīng)將大米存放在密封性好的容器中，如米箱或塑料桶。您也可以在米袋里放置一些干燥劑或石灰等吸濕物質(zhì)來幫助吸收潮氣。
2、密封儲(chǔ)存：大米需要被密封儲(chǔ)存以防止蟲害和異味。您可以使用密封性好的米桶或米箱，將大米完全密封在容器中，以避免與外界空氣接觸。
3、放置在陰涼通風(fēng)處：大米應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫。高溫會(huì)加速大米的陳化和品質(zhì)下降。將大米放置在陰涼通風(fēng)處不僅可以保持其新鮮度，還可以避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失。
4、定期翻動(dòng)大米：定期翻動(dòng)大米可以幫助保持其口感和色澤。通過翻動(dòng)大米，您可以使其保持松散狀態(tài)并避免結(jié)塊現(xiàn)象。這也可以促進(jìn)大米的新陳代謝并防止陳化。
5、使用真空包裝：使用真空包裝可以去除大米中的氧氣并防止蟲害和氧化。您可以將大米裝入真空袋中，排除空氣并儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)處。
6、盡量避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存：大米一旦打開包裝，它的保質(zhì)期會(huì)受到影響。最好購買適量的大米，在保質(zhì)期內(nèi)使用完。如果需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，可以將大米放入冷凍器中，但使用前要徹底解凍。
7、定期檢查并清理儲(chǔ)存容器：儲(chǔ)存在容器中的大米可能會(huì)吸收附近的氣味，影響其品質(zhì)。因此，每隔一段時(shí)間，檢查容器并清除污垢，確保容器內(nèi)部干凈無異味。
怎么判斷大米壞了
1、看顏色，正常的米色澤潔白、晶瑩，變質(zhì)或發(fā)霉的大米發(fā)黃發(fā)黑。
2、聞氣味，正常的大米清香，沒有異味，變質(zhì)或發(fā)霉的大米有異味，時(shí)間長(zhǎng)的變質(zhì)的還有霉味。
3、嘗味道，變質(zhì)或發(fā)霉的大米在口中咬有異味。
4、用手摸，由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。
5、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
6、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色。
7、起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
