車?yán)遄邮且环N市面上極其受歡迎的水果，屬于櫻桃的一種，又叫大櫻桃。不同地區(qū)的車?yán)遄蛹竟?jié)也不同，國(guó)產(chǎn)車?yán)遄釉?~6月成熟，美國(guó)車?yán)遄釉?月中旬成熟，智利車?yán)遄釉?2月成熟。車?yán)遄佣喑拾导t色，也有紅、黃色，直徑較大，新鮮的車?yán)遄虞^硬，果柄較長(zhǎng)。果實(shí)寬心臟形，雙肩凸起、寬大，有胸凸。成熟時(shí)果實(shí)顏色從鮮紅色漸至黑紫，油潤(rùn)黑亮，果肉酸甜適口，果柄細(xì)長(zhǎng)，果個(gè)較大，平均單果重12.9克，果皮厚韌，彈性強(qiáng)，甜香味濃。
智利車?yán)遄訋自鲁宰詈?/strong>
智利的車?yán)遄觿t在12月至次年1月成熟，上市時(shí)間則是11月至次年2月。這個(gè)時(shí)期天氣熱，光照充足，智利車?yán)遄拥奶鸲纫矔?huì)更高。不過(guò)，不同品種的智利車?yán)遄映墒鞎r(shí)間可能會(huì)有所不同。車?yán)遄?，音譯自英語(yǔ)單詞Cherries（即櫻桃），特指產(chǎn)于美國(guó)、加拿大、智利等美洲國(guó)家的個(gè)大皮厚櫻桃，品種屬于歐洲櫻桃。中國(guó)山東、遼寧、河南、湖北、四川、山西等地已有車?yán)遄庸麡?shù)的引種，形成了多品種的中國(guó)大櫻桃，已具有相當(dāng)產(chǎn)能規(guī)模，品味、質(zhì)量與國(guó)外相當(dāng)。中國(guó)的車?yán)遄右话阍?月至6月成熟，市季節(jié)通常在4月底至8月中旬。
車?yán)遄尤绾伪４?/strong>
1、冷藏保存：車?yán)遄涌梢苑诺降蜏氐沫h(huán)境中保全，如果在家中保存時(shí)，可以選擇冰箱的冷藏室，把溫度調(diào)在五度左右，然后把車?yán)遄臃湃肟梢悦芊獾谋ｕr盒，直接放入冰箱的冷藏室，這樣能讓車?yán)遄颖４媸畮滋觳蛔冑|(zhì)，而且取出以后的車?yán)遄幽芤廊槐３中迈r。
2、氣調(diào)保存：如果想大量保存車?yán)遄?，則可以采用七條保存法，這種保存方法是把車?yán)遄臃旁诶洳丨h(huán)境中，并減少空氣中氧氣濃度，增加二氧化碳濃度的一種保鮮方法，在保存以前，車?yán)遄討?yīng)該先放到氯化鈣溶液中浸泡，泡好以后取出晾干，再存入到相應(yīng)環(huán)境中，保持相對(duì)濕度和溫度，并控制空氣中二氧化碳的數(shù)量，這樣就能讓車?yán)遄颖４孑^長(zhǎng)時(shí)間。
