1、肩胛骨處。首先是梅花肉，它位于豬的肩胛骨處，梅花肉是瘦肉中含有有脂肪得，形狀似梅花，以瘦肉為主，肥肉穿插于瘦肉，切的時(shí)候可以很明顯的看到白色肉相互交錯(cuò)恰是一朵朵梅花。它肉質(zhì)細(xì)嫩不油膩，做起來(lái)方便，吃起來(lái)又香又嫩，最適合來(lái)做涮火鍋了。
2、脊椎骨處。在生活中很多人都覺(jué)得豬身上最嫩的是里脊肉，但不否認(rèn)里脊肉，因?yàn)樗_實(shí)是挺嫩的。里脊又分大里脊和小里脊，大里脊較靠近脊椎骨，而小里脊在大里脊更里面一點(diǎn)的位置，小里脊再的這個(gè)部位，肉瘦、肉味香濃且鮮嫩多汁。
3、腹部。再者是五花肉，在豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來(lái)肥而不膩，人們也喜歡用它來(lái)做東坡肉、扣肉，肥瘦相間，卻全然不膩，吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味呀。
4、前腿處。當(dāng)然還有前腿肉，其位于豬前腿部位。這里的肉質(zhì)略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，但是卻很適合用來(lái)做餡料，也更有嚼勁，當(dāng)然也是很美味的。
