1、牛肉的等級(jí)是按照牛肉所屬的部位來(lái)劃分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般來(lái)說(shuō)，越靠下的部位，牛肉越老。
2、具體來(lái)說(shuō)，特級(jí)的是牛里脊，一級(jí)的是上腦和外脊，二級(jí)的是仔蓋和底板，三級(jí)的是肋條和胸口，四級(jí)的是脖頭和腱子，牛很少能活動(dòng)到的地方，肉質(zhì)越嫩，肌肉纖維越細(xì);?；顒?dòng)越頻繁的地方，肉質(zhì)越老，肌肉纖維越粗。
牛哪個(gè)部位最好吃 牛肉最好吃的部位介紹
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