1、牛肉丸子選用新鮮的牛腿肉制作更佳。 牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實脂肪含量少,肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大塊一點,且它的蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,所以用來做牛肉丸口感更佳。
2、另外,在煮牛肉丸的時候,要注意,煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑。烹飪的同時,還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進去,味道更佳。且吃牛肉丸的時候,可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食
牛哪個部位做丸子好吃 牛肉丸子用哪個部位的肉制作更佳
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