1、將鮮青椒清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干。
2、晾至表面無水后，放在案板上，去掉頭部切碎或剁碎。
3、鍋燒開水，放入切碎的青椒10秒撈出控水。
4、加入適量鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻。
5、找一個(gè)密封的無水容器裝入并密封，放入冰箱保存即可。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，青椒營(yíng)養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。它青蔥優(yōu)美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
