1、把大蒜剝好后切碎，切一片生姜，一起放入蒜臼中，加少許鹽搗成蒜泥。把蒜泥倒入碗中，加少許涼開水、陳醋和芝麻油攪勻，蘸料就做好了。重點(diǎn)：這種餃子蘸料是北方人最基礎(chǔ)的吃法，味道雖然比較清淡，但是解膩又開胃，不會掩蓋了餃子的美味。
2、把大蒜剝皮后切成細(xì)末放入碗中，倒入生抽、陳醋、鹽、味精、芝麻油攪勻后，蘸料就做好了。重點(diǎn)：這種餃子蘸料比較快手，有了生抽和味精，它的顏色會稍深一點(diǎn)，味道會更鮮一些。
3、把紅小米辣和青小米辣切碎放入碗中，大蒜也切末放入碗里，倒入生抽、陳醋、蠔油、味精、鹽拌勻，最后倒入芝麻油，蘸料就做好了。重點(diǎn)：因?yàn)榧尤肓思t、綠兩種辣椒，所以蘸料做好后要腌制一會再吃，這樣辣椒的味道才能出來。
