1、性質不同。優(yōu)酪乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養(yǎng)成分。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑）。
2、特點不同。由于優(yōu)酪乳中的益菌不能在過于高溫的環(huán)境中生存，所以建議不要加熱烹調。酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
3、營養(yǎng)成分不同。優(yōu)酪乳除了鈣、磷、鉀，還有維生素A、B、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪。酸奶的營養(yǎng)成分為碳水化合物，脂肪，蛋白質，纖維素。
