1、三炮臺(tái)茶葉是綠茶。三炮臺(tái)又稱“蓋碗茶”，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，其寓意為“天蓋之，茶蓋；地載之，茶船；人育之，茶碗?！彼萘耸袢藰闼氐娜宋乃枷搿?
2、三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合，形成了獨(dú)樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為“三泡臺(tái)”或蓋碗茶。三泡臺(tái)，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。
