1、山藥燉豬腦。主料：豬腦500克。輔料：山藥(干)20克、枸杞子15克、桂圓10克。調料：姜5克、料酒5克。做法：淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成。
2、天麻燉豬腦。材料：豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法：豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時。之后加鹽調味，原鍋上席。
3、小麥紅棗豬腦湯。材料：豬腦100克,小麥30克。輔料：棗20克。調料：白砂糖20克,黃酒5克。做法：小麥洗凈，濾干；紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈；豬腦挑去血筋，洗凈；將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時；再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒；繼續(xù)燉半小即可。
