1、原料：鮮肥腸1個(gè)、3個(gè)青椒、干紅椒、香蔥頭少許、姜、蒜、花椒、鹽、五香粉 、生抽、雞精各適量。
2、做法：青椒、香蔥頭洗凈切片；姜、蒜紅椒等也切好備用；購(gòu)買(mǎi)肥腸時(shí)，要求賣(mài)主幫你剖開(kāi)切去里面的白色膜，在肥腸面斜劃紋花，再切件；肥腸用鹽擦洗數(shù)次，再浸清水。
3、鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時(shí)放入花椒、干紅椒、姜、香蔥頭扁炒香，加入肥腸翻炒數(shù)遍后加入青椒、蒜生抽再加入高湯。等湯汁未干時(shí)，加入調(diào)味即可出鍋。
