1、首先我們準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用開水燙幾分鐘去除豆腥味。
2、準備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起備用。
3、先熬醬汁，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入準備好的醬料，開小火繼續(xù)翻炒把醬料炒香炒化。
4、然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調(diào)料，開大火熬制讓醬料的香味融入到湯里面，隨著水分的蒸發(fā)醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關(guān)火盛出來備用。
5、把豆腐炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝干水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以后用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
6、然后把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復(fù)炸10秒鐘立即撈出，經(jīng)過復(fù)炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
