1、外形。嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。
2、色澤。毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質(zhì)次之；草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
3、葉態(tài)。葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
4、凈度。要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、香氣。以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
6、滋味。以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
7、湯色。以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
8、葉底。以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差
