1、新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子、碎屑和其他雜質(zhì)。自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然后架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋。
2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋后不容易堆積在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶。新鮮茶葉入鍋后，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦。
3、炒茶葉時不建議戴手套，直接用手翻炒會更加靈活，翻炒時也會更加迅速。注意翻炒過程中不要用手揉搓茶葉，大概炒制一小時后，當聞到濃郁的茶香，繼續(xù)炒制40分鐘左右，待茶葉全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降溫后就可以沖泡飲用了。
