從鐘薛高的高價(jià)冰淇淋，能否看出食品科學(xué)與工程的就業(yè)前景？
這進(jìn)入夏天，又到了吃冰淇淋的季節(jié)。最近網(wǎng)上關(guān)于“冰淇淋為何越賣越貴”的話題引來不少關(guān)注，不管是年紀(jì)大的，還是年紀(jì)輕的，大呼失去冰淇淋自由，大家紛紛懷念起童年時(shí)吃的5毛錢一根的老冰棍。
根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的大中城市零售門店中，5元以下的冰淇淋多為“老產(chǎn)品、老口味”，5元至10元中端價(jià)位的冰淇淋較為常見，20元以上的高價(jià)位產(chǎn)品越來越多。
除了之前就擅長線上營銷的鐘薛高推出了60元的天價(jià)冰激凌之外，光明聯(lián)名花博會(huì)限量款十支裝雪糕售價(jià)高達(dá)141元，東北大板聯(lián)名鮫尾藍(lán)莓味冰淇淋單支售價(jià)19元。
為何現(xiàn)在的冰淇淋會(huì)賣出如此高的價(jià)格？按照廠家給出的說法，一是因?yàn)楦邇r(jià)冰淇淋入口的口感調(diào)配更好，二是因?yàn)樵牧蟽r(jià)格上漲厲害。
不過，來買高價(jià)冰淇淋的消費(fèi)者可不少，不少人都是沖著品牌宣傳的優(yōu)點(diǎn)，嘗一嘗也沒什么大不了的，這就讓商家賺得盆滿缽滿。
這不僅讓人聯(lián)想起前幾年還有很多人吐槽食品科學(xué)與工程專業(yè)：就業(yè)門檻低前途不好，就業(yè)面窄，都不愿意去學(xué)。
其實(shí)，個(gè)人以為，從鐘薛高的高價(jià)賣冰淇淋事件可以看出，如今中國老百姓的消費(fèi)水平正在不斷提高，人們對(duì)于食品的口感、味道要求越來越高，或許在不久的將來，食品會(huì)是一個(gè)熱門專業(yè)。
我們先來看下在教育部的第四輪學(xué)科評(píng)估中，食品科學(xué)與工程的學(xué)科排名。
獲得A+的兩所大學(xué)是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和江南大學(xué)。南昌大學(xué)獲得A，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)4所大學(xué)獲得A-。
也就是說，如果大家選擇食品科學(xué)專業(yè)，選擇這7所院校，肯定錯(cuò)不了。即使以后想出國深造，它們?cè)谑澜缟系膶W(xué)科排名也是比較靠前的，完全不用擔(dān)心國內(nèi)強(qiáng)、國際弱的問題。
如果是畢業(yè)后想直接就業(yè)，主要有哪些崗位適合呢？比如，產(chǎn)品研發(fā)工程師，像長三角、珠三角地區(qū)的食品企業(yè)，做得比較好的食品公司娃哈哈、冠生園等；
還有蒙牛、伊利這種乳制品企業(yè)，都需要大量的人員（做食品配方或者優(yōu)化食品加工工藝）或者口味研發(fā)，還有一些在生物、醫(yī)藥等企業(yè)做相關(guān)工作。
還有香精、穩(wěn)定劑研發(fā)企業(yè)等，這可能是食品領(lǐng)域最賺錢的一個(gè)分支了，因?yàn)閷儆谏嫌萎a(chǎn)業(yè)，普遍不被大眾所了解，但是其上游產(chǎn)業(yè)的屬性，自帶工資高特質(zhì)哦（行業(yè)內(nèi)平均來講，不抬杠）。
而且調(diào)香師越老越吃香（即使人老了嗅覺會(huì)退化，調(diào)香經(jīng)驗(yàn)還是允許你吃老本兒）。目前調(diào)香專業(yè)全國比較有名的有上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，所以這個(gè)行業(yè)人員嚴(yán)重不足，會(huì)招很多食品和化工專業(yè)的人。
不過，目前國內(nèi)存在的食品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，這也導(dǎo)致了很多食品企業(yè)并沒有將過多的精力和財(cái)力投在研發(fā)上，而是一味地去模仿，去做營銷。
所以，我們看到的是，食品研發(fā)人員的薪資水平普遍不太高。比如酸奶方面，伊利有安慕希，蒙牛有純甄，光明有莫斯利安，君樂寶有開啡爾，這四種產(chǎn)品前前后后陸續(xù)被推出市場，無論從產(chǎn)品外觀、口感、價(jià)格等，幾乎一摸一樣。
要知道，現(xiàn)在的酸奶都是濕熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵而成，能夠形成產(chǎn)品差異性的。
無非就是在上面兩種菌的基礎(chǔ)上加點(diǎn)益生菌。但這些都是相對(duì)成熟的技術(shù)，并沒有太多的創(chuàng)新技術(shù)。所以，這四種酸奶中，構(gòu)成差異性的，就是廣告推廣。
總結(jié)：
當(dāng)下中國食品企業(yè)的核心競爭力很少放在技術(shù)研發(fā)上，而更多地放在營銷和推廣上。于是乎，悲劇就產(chǎn)生了：食品科學(xué)，真的沒啥用！
而高價(jià)雪糕，又給大家一個(gè)新的啟示：如果注重研發(fā)，企業(yè)獲得的利潤空間，可以更多來自高端產(chǎn)品。而一味地去模仿相似產(chǎn)品的企業(yè)，最終會(huì)被社會(huì)所淘汰。
當(dāng)所有的企業(yè)能意識(shí)到這點(diǎn)時(shí)，食品專業(yè)的畢業(yè)生們，你們的春天就來了。
