1、一般發(fā)黃的帶魚(yú)其實(shí)是已經(jīng)變質(zhì)了，吃了對(duì)人體健康有害，所以選購(gòu)帶魚(yú)時(shí)一定要注意帶魚(yú)是否發(fā)黃了，也不要吃發(fā)黃的帶魚(yú)。
2、新鮮的帶魚(yú)表面會(huì)有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚(yú)獨(dú)有的一個(gè)特點(diǎn)，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。帶魚(yú)存放不當(dāng)或者存儲(chǔ)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這層銀鱗就會(huì)和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致發(fā)黃。我們可以利用這一點(diǎn)來(lái)判斷帶魚(yú)是否變質(zhì)。
