1、食材：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
2、把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
3、燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關(guān)系，還要再炒過。
4、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
5、再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開始炒了。
6、熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。
