1、【準備原料】：牛里脊150克，生菜一棵，番茄一個，中筋面粉250克，辣椒面3克，蜂蜜3勺?！据o料準備】：蠔油，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉即可。
2、首先我們把準備好的普通面粉倒入一個大碗中，用筷子分成兩邊，一邊用80度的熱水和面，一邊用20度的冷水和面，攪拌成絮狀之后混合揉捏成團，放在一邊醒發(fā)15分鐘。
3、然后把醒發(fā)好的面團適當揉捏，搓成長條，等分出40克左右小劑子，搓圓按扁之后，用搟面杖搟成直徑不低于15cm的圓餅。
4、然后直接放入不粘鍋，無需加水加油，用中火烘干，直至表層金黃微焦凝固，就可以盛出備用了。
5、把準備好的牛里脊切成小條，然后放入一個碗中之后，加入兩勺淀粉和150ml的清水，反復搓揉一分鐘左右，用清水過濾清洗干凈。相對于這步來說，能很好的去除牛肉表層的油污和血水，這樣我們就可以省去焯水這個步驟了。
6、之后準備一個稍微大一點的碗，把清洗干凈的牛肉條放入其中，加入準備好的辣椒面，蜂蜜，一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，4克白砂糖，3ml的食用油，一勺淀粉，帶戴上一次性手套，反復抓捏一分鐘，然后放在一邊腌制30分鐘備用。
7、鍋底無需加油，用大火預熱30秒后，把腌制好的牛肉條放入其中，大火快炒兩分半鐘左右，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜2分鐘關(guān)火。相對于這步而言，牛肉切記不要長時間的烹煮，這樣做出來的牛肉條就不軟嫩筋道了，一般在大火模式之下，4~5分鐘足以讓牛肉條煮熟。
8、只需要按照一定的疊加次序，把炒好的牛肉條、生菜、番茄、沙拉醬、面餅相結(jié)合，包成一個五邊形的樣子，這樣我們的嫩牛五方就完成了。
