1、食材：鱈魚1條、大豆油適量、精鹽5克、生抽10克、花椒少許、大料少許、料酒20克、蔥段10克、姜片10克、白糖10克、味精少許、干紅辣椒適量、白醋20克。
2、將鱈魚清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
3、將大蔥切成段，老姜切成片，干紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
4、平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
5、將蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
6、大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
7、最后加入味精調(diào)味，翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
