1、氨基酸是蛋白質的基本組成單位，如果人體中缺乏任何一種必需氨基酸，會使機體不能順利地合成蛋白質，影響機體的代謝障礙等。
2、酶、激素還有部分的維生素都是由蛋白質組成的成分，例如胃蛋白酶、生長激素、胰島素等。而酶、激素、維生素在調節(jié)生理機能，催化代謝過程中起著十分重要的作用。氨基酸可以轉化成脂肪或糖，氨基酸分解代謝最終會轉變成糖和脂肪，或進入三羧酸循環(huán)，氧化分解成二氧化碳和水，并釋放出能量。
3、氨基酸在維持人體氮平衡中起著重要的作用。
4、氨基酸是人體生理活動非常重要的一種物質。
