1、好處：動物肝臟是動物重要的代謝器官，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白、膽固醇、鐵、鋅、磷等。豬肝具有補肝明目、補鐵、養(yǎng)血的功效，有助于改善肝臟功能不良引起的貧血、夜盲癥等疾病。豬肝性溫味甘苦，有助于補肝、養(yǎng)血，促進身體發(fā)育。此外，富含的維生素A和維生素C等有助于明目、糾正視力、緩解夜盲癥，以及抗疲勞、抗氧化等。
2、壞處：大量進食豬肝會導(dǎo)致維生素A蓄積可能會引起患者惡心、嘔吐、嗜睡等中毒反應(yīng)。此外，需要注意的是，長期、大量進食豬肝可能會引起膽固醇過高，使心腦血管疾病的患病風(fēng)險增高。
3、雖然豬肝內(nèi)含有微量元素鐵，是補充鐵，糾正缺鐵性貧血的理想食物來源。但是，肝臟作為代謝的場所，可能會殘留有毒物或豬飼料中無意摻雜的農(nóng)藥等有毒物質(zhì)，因此需在食用之前徹底清洗和烹熟，以防引起寄生蟲、細菌感染以及中毒等其他不良情況，危害患者健康。
