1、新鮮細香蔥洗凈備用。
2、蔥白和蔥綠切開。
3、涼鍋入涼油，小火加熱。
4、油溫3-4成熱時，三四成熱的低溫油：油溫為90-120℃，油面泛白泡，但未冒煙），下入蔥白，當油呈微微冒泡狀態(tài)時即可，因蔥白較為厚實，所以需要將蔥白先放入鍋中炸制。
5、蔥白香味散出后，加入蔥綠，小火熬制。
6、5分鐘后小蔥變軟出汁。
7、15分鐘后開始脫色。
8、40分鐘后，蔥綠呈現(xiàn)出明顯焦黃色，香味濃郁即可盛出。
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