1、食材：牛肉，胡蘿卜，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
2、準(zhǔn)備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)該橫切，也就是說(shuō)將長(zhǎng)纖維切斷，千萬(wàn)不能順著纖維組織切，否則不僅無(wú)法入味，還嚼不爛。
3、想要牛肉不腥又軟爛的第一個(gè)點(diǎn)，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。
4、水開(kāi)后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來(lái)，想要牛肉好吃的第二個(gè)要注意的點(diǎn)，就是千萬(wàn)不要過(guò)涼，過(guò)涼以后會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變差，放在一旁備用。
5、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點(diǎn)老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調(diào)味料放入調(diào)料盒，直接放入湯汁中，大火燒開(kāi)后把牛肉放進(jìn)去，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。
6、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒(méi)有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關(guān)火出鍋了。
