杏沒(méi)熟不可以吃。杏子中含有一種名叫苦杏仁苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)在沒(méi)有成熟的杏子中特別多，當(dāng)它進(jìn)入到人的胃腸道中會(huì)發(fā)生反應(yīng)，形成一種有毒物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起身體不適，故不建議食用。
杏是重要經(jīng)濟(jì)果樹樹種，是常見(jiàn)水果之一，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，內(nèi)含較多的糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏木質(zhì)地堅(jiān)硬，是做家具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。以種子繁育為主，播種時(shí)種子需濕沙層積催芽；也可由實(shí)生苗作砧木作嫁接繁育。
杏的果實(shí)球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時(shí)不開裂；核卵形或橢圓形，兩側(cè)扁平，頂端圓鈍，基部對(duì)稱，稀不對(duì)稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦或甜?；ㄆ?-4月，果期6-7月。
明末清初文學(xué)家、戲曲家李漁在《閑情偶記》中稱杏為樹性淫者，莫過(guò)于杏，稱它為風(fēng)流樹，這種說(shuō)法成為杏樹的基本文化形象定義。
