1、好處：牛肉干中營養(yǎng)成分含量較高，富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質等，如鋅、鉀、鎂元素含量較高，適量食用，可以補充人體所需營養(yǎng)成分，且牛肉干中所含熱量比較高，可以為人體提供能量，因而對人體有一定的好處；
2、危害：牛肉干比較硬，膳食纖維較粗，不容易消化、吸收。對于老人、兒童以及脾胃功能較差的人群，不建議過量食用，以免加重胃腸道負擔，進而引起腹脹、腹瀉、腹痛等消化不良的癥狀。牛肉干熱量較高，進食過多后容易導致肥胖。中醫(yī)認為，牛肉屬于熱性食物，進食過多，還容易導致上火，引發(fā)牙齦腫痛、咽喉痛等癥狀。如果牛肉干保存不當，容易造成牛肉干表面滋生細菌等微生物，進食后也容易引起腹瀉、腹痛等消化道不適癥狀。
