1、食材：鴨子1只，洋蔥半個，生姜1塊，生抽2勺，蠔油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，鹽1茶匙，花椒、香葉、八角適量。
2、鴨子清洗干凈，從肚子中間劈開，鴨爪和鴨翅剁下來，以防烤的時候烤焦。
3、鴨子用牙簽在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋蔥、生姜、花椒、八角、香葉，兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
4、給鴨子做個全身按摩，多揉搓一會兒，然后將鴨子連同所有材料、料汁裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏腌制一天兩夜，這樣便于鴨肉更好的入味。
5、腌制好的鴨子取出來，用吹風機將鴨子表面吹干，這樣烤出來的鴨子才會脆皮哦！
6、烤箱預熱180℃，將鴨子放在烤架上，下面放上一個烤盤，烤盤里墊上錫紙，這樣烤的時候油直接滴在錫紙上。鴨嘴、翅膀和大腿尖處用錫紙包起來。
7、烤鴨的時間根據鴨子的大小來決定，至少得烤一個小時。
8、烤至40分鐘的時候拿出來再刷上一層料汁，烤至一個小時的時候拿出來刷上一層蜂蜜水，再放進烤5分鐘，這樣外皮色澤紅亮脆皮。
